Salsa de maracuyá

Con la fruta de la pasión como protagonista, el toque justo de pimienta, vinagre balsámico y azúcar, obtendremos una salsa perfecta para acompañar carnes.

Receta de salsa de maracuyá

Ingredientes para preparar salsa de maracuyá

  • 8 maracuyás medianos o frutas de la pasión
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar salsa de maracuyá?

  • Comenzamos cortando las piezas de maracuyá por la mitad y retirando la pulpa con la ayuda de una cuchara.
  • Echamos la pulpa en un colador, y dejamos que el líquido del interior del maracuyá caiga, retirando de esta forma las pepitas de la fruta.
  • Si la fruta no está lo suficientemente madura, puede que los pasos anteriores te resulten complicados. En ese caso, otra forma alternativa de preparar la salsa de maracuyá consiste en lavar bien la fruta, extraer las pepitas, y triturarla bien con una batidora, licuadora o robot de cocina, y colar la pulpa resultante. De una forma o de otra, conseguirás un crema de maracuyá fina y sin rastro de semillas.
  • Echa la pulpa limpia del maracuyá en una cazuela, añade el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta, y deja que cueza a fuego medio de 10 a 20 minutos, todo dependerá de lo que tarde en coger consistencia la salsa. Eso si, no hay que dejar que la salsa de maracuyá espese hasta el punto de la mermelada, pues dejaría de ser una salsa y el sabor no sería el mismo.
  • Para terminar, añade un poco de perejil bien picado ai quieres darle un toque de color a la salsa, rectifica de sal, pimienta y vinagre si fuera necesario, y ya tendrías la salsa de maracuyá lista para acompañar todo tipo de carnes, como aves, corderos o conejos asados o la brasa.

Comentarios sobre salsa de maracuyá

  • La receta está muy bien, pero yo le agragaría un poco de picante, como chile jalapeño, para que tuviera más sabor.

    Comentario de esmeralda75 el 22-10-2010